鹿血大家都听过，但真正了解的却没几人！

大家肯定都听说过乾隆喝鹿血的事情吧？对于鹿血，你们了解的有多少呢？我敢打赌，特别了解鹿血的肯定是极少数人吧？

1、采集方法

鹿血制品实现工业化生产后，鹿血的需求量大幅度增加，安全、便捷、科学的采集方法应运而生。现在采集鹿血的基本方法是，先对鹿的身体进行健康检查，各项指标必须符合要求才能采血。采血前要禁食8～12小时，然后将鹿麻醉并固定好，消毒静脉，用加长16号采血针刺入鹿体静脉利用负压缓慢将血吸出；采至规定剂量后取出采血针，将采集的鲜鹿血分装、消毒后放置到-20℃～4℃的温度下保存，也可采取低温冷冻工艺将鲜鹿血直接制成冻干粉保存。

采血周期为7～15天，一次采血量≤800毫升。经过消毒的鲜鹿血在0℃～4℃环境中可保存10～15天；在-10℃～-20℃的环境中可保存15天～3个月；鹿血冻干粉在真空状态下可保存1～2年。

2、成分检测

鹿血含水量为80%～81%，有机物占16%～17%，主要是蛋白质，其中含有白蛋白、r球蛋白和19种氨基酸，尤以胱氨酸、赖氨酸含量高，占总氨基酸的百分比分别为14.56%和11.7%。还有胶原蛋白（增强皮肤弹性）、蛋白聚糖（增强关节弹性）、硫酸软骨素（增强骨骼弹性）、硫酸葡萄糖胺、葡萄胺聚糖（润滑关节）、透明质酸、核苷酸（抗衰老）、神经节苷脂（提高记忆力和脑组织活力）等；无机物占3%～4%，主要元素包括人体必需的锗、硒、锌、镁、锂、镍、锰、铜、铁、钙、磷、硼、钡、钾、钠、铝等，其中磷和铁的含量最高，磷为59.2毫克/克，铁为250毫克/克。

鹿血中还含有多种酶类、多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、嘌呤类、维生素类和多糖类等。在酶类中，尤以具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化酶、脱氢酶的含量高；在磷脂类中，主要有磷脂酰乙醇氨、磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰胆碱、神经磷脂(神经鞘磷脂)等；在游离脂肪酸中，有硬脂酸、亚麻酸及亚油酸、油酸等；在激素类中，有血清睾丸酮、雌二醇、孕酮、皮质醇、生长激素等；在嘌呤类中有黄嘌呤、次黄嘌呤、腺嘌呤及鸟嘌呤等；在维生素类中，有维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸等。

3、功效研究

延缓衰老

给老龄大鼠注射鹿血制剂，用生化方法测定大鼠血清及肝脑组织中过氧化脂质(LPO)的含量与超氧化物歧化酶(SOD)的活性，用透射电镜观察肝、脑细胞的超微结构。结果表明，试验组的大鼠血清及肝脑组织中的LPO含量降低甚至清除，SOD活性升高，肝细胞超微结构正常，脑神经元内脂褐色颗粒较对照组明显减少，说明鹿血能起到抗老化作用。

伤口愈合

给试验兔放血10%，并从左侧胸腰区削下皮肉0.72～0.75克，造成兔体外伤。给试验组皮下注射鹿血制剂0.5毫升/公斤，每日1次，连续注射18天；对照组注射生理盐水。结果显示，试验组体重增长、血浆蛋白含量和红细胞数明显超过对照组，创伤愈合率为72.43%；而对照组的创伤愈合率为59.24%。

抗疲劳、耐缺氧、耐寒

给试验小鼠口服鹿血，每日按20毫升/公斤体重灌胃，连续7日，然后让小鼠爬杆及游泳。与口服生理盐水对照组相比，试验组小鼠的爬杆及游泳时间明显延长。还有试验显示，在缺氧条件下可以延长小鼠的生存时间，且可显著提高在极为寒冷条件下小鼠的生存率。试验表明，鹿血有明显的抗疲劳和耐缺氧、耐寒冷的功效。

增强性功能

将未成年正常小鼠及去势成年鼠各分成试验组和对照组，按每日20毫升/公斤体重给试验组口服鹿血制品，同时给对照组灌胃等量生理盐水，连续20日。结果表明，试验组小鼠的性器官生长明显，但幼年鼠试验组的性器官增长不如去势试验鼠明显。各对照组小鼠性器官均无增长。说明，长期口服鹿血制品能增强性功能。

加速新陈代谢、增强免疫功能

给家兔口服鹿血可使其体重处于快速增长状态，肝脏总重量显著增加(P<0.05)；血常规化验结果显示，服用鹿血的家兔血清总蛋白水平显著增加(P<0.05)，血红素水平显著提高(P<0.05)；具有抗病菌、病毒作用的杆状核粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、单核细胞、淋巴细胞（也称为免疫细胞）明显增多。由此得出结论，鹿血能够提高动物机体的合成代谢效率，加速动物生长，并且能增强免疫功能。

4、识别真假

鹿血的产量极少，所以非常珍贵。新鲜的鹿血不易保存，在市场上保鲜鹿血产品凤毛麟角，因此价格昂贵。由于鹿血制品多为粉末、颗粒、胶囊、口服液、养生酒等剂型，很难通过直观辨别真伪，容易被假冒，所以购买鹿血产品一定要选择信誉好的知名品牌。

如果鹿血产品是颗粒剂，可以取一粒放入装满凉开水的透明杯子中，真品鹿血颗粒的溶化速度很慢，且在直线下降到杯底过程中，在水里会拖出一条长长的红带；而假品的溶化速度较快，在水里会向四周扩散。

鹿血酒大致可分为单纯和复方2种，单纯鹿血酒又分为全血酒、脱纤维蛋白酒和血浆酒。全血酒是将鹿血直接渗入50度的白酒中，鹿血含量在10%～15%。脱纤维蛋白酒是用缠上纱布的竹筷在鹿血中不断搅拌，把血液中的纤维蛋白吸附在纱布上，目的是提出纤维蛋白后血液不凝固；用这样的血配成的鹿血酒，在静止时会分层，酒瓶下方有沉淀物，上部呈透明的橙黄色；摇晃时沉淀物泛起，酒的颜色会变成混浊的紫红色。血浆酒是将全血中的有形成分全部提出，仅留血浆部分与50度白酒混合而成，血浆酒的颜色橙黄透明。复方鹿血酒是鹿血与不同中药材混合配制而成的，因药材不同，酒的颜色和澄明度也不一样。

5、服用禁忌

生饮鲜鹿血是一种陋习，不可提倡。在古代，生饮鲜鹿血曾为皇亲国戚的养生之道。方法是将鹿缚住，首低尾高，取长铁管插入鹿体，少倾，血灌满管中乃服，甚至有以银管插入鹿的鼻梁，直接咂饮从鹿鼻中流出的鲜血。

现代，有鹿场在锯茸前做广告，让愿意喝鹿茸血者按时前来直接饮热血。据报道，一头梅花鹿锯茸时可接血10杯(100毫升/杯)、一头马鹿锯茸时可接30杯，每杯售价人民币300～500元。生饮鹿血非常不卫生，最大的坏处是不安全，未经消毒处理的鹿血含有细菌、病毒、寄生虫卵等有害物质，而且热性过强，直接饮用只会对身体造成伤害，而不会起到多大的养生保健作用。

鹿血性热，阴虚火旺或有实火者，高血压、糖尿病、肾病患者及肝功能不正常者、孕妇等都应在一生的指导下使用，儿童也应慎食。